Rezept: Gefüllte Hacksteaks - Srasi iz gowjadini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.23 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rinderhack | ca. 7.64 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 3 Scheibe(n) | trockenes Weißbrot | ca. 0.24 € |
| 3 EL | saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 125 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Füllung 1 | ||
| 400 g | Blumenkohl - in Salzwasser bissfest gekocht | |
Füllung 2 | ||
| 250 g | Champignons - in Butter gebraten | ca. 1.43 € |
| Petersilie | ||
Füllung 3 | ||
| 3 | Eier - hartgekocht, gehackt | ca. 0.77 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel - feingeschnitten | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Weißbrot in einer Mischung aus verquirltem Ei, saurer Sahne und Fleischbrühe einweichen und quellen lassen.
Mit dem Rinderhack zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Flache Buletten formen, mit je einem Löffel Füllung belegen und diesen mit Fleischteig umhüllen.
In Paniermehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten bräunen. Bratpfanne zudecken, Hacksteaks im Rohr bei Mittelhitze etwa 20 Minuten garen.
Dazu: Tomaten- oder Sauerrahmsauce, Reis, Buchweizengrütze.
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