Rezept: Gefüllte Hähnchenbrust mit Herzoginkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Hähnchenbrust: | ||
2 | Hähnchenbrüste à 400 g | |
100 g | Dörrfleisch | ca. 0.00 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
300 g | Weißkohl - fein gehobelt | ca. 0.90 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
50 g | (-100) Emmentaler, gerieben | ca. 0.43 € |
Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz | ||
etw. Öl zum Braten | ||
Sosse: | ||
0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
2 | Ecken Schmelzkäse | |
Soßenbinder - etwas | ||
Herzoginkartoffeln: | ||
500 g | Kartoffeln | ca. 0.66 € |
0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
50 g | Butter | ca. 0.36 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrust:
Das Dörrfleisch würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen, dann
die gewürfelte Zwiebel zugeben und mitdünsten. Den Knoblauch
auspressen und mit dem Weißkohl ebenfalls hinzufügen. Das Ganze ca.
10 Minuten dünsten. Das Ei und den geriebenen Käse zugeben, würzen
und abschmecken. In die Hähnchenbrüste Taschen schneiden.
Die Füllung in die Taschen geben, zunähen und in heißem Öl
anbraten, dann im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.
Soße:
Für die Soße die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen, Milch und
Sahne angießen und aufkochen, dann den Schmelzkäse zugeben und
schmelzen lassen. Die Sauce mit Soßenbinder andicken und abschmecken.
Herzoginkartoffeln:
Kartoffeln schälen, zerkleinern und gar kochen. Anschließend durch
eine Kartoffelpresse drücken, Butter und Eigelb unterrühren und
abschmecken. Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
spritzen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Erdbeerkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 10.22 € EU-Bio: 12.62 € Demeter: 13.55 € Diese Köstlichkeit schmeckt natürlich am allerbesten während der Erdbeersaison mit voll ausgereiften, zuckersüßen Früchten frisch vom Markt, selbstgepflückt | |
Amerikanische Pfannkuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 0.56 € EU-Bio: 0.73 € Demeter: 1.00 € Das Ei von Hand flockig schlagen. Die verbleibenden Zutaten einrühren, bis die Backmischung schön flüssig ist. Wenn nötig, Pfanne einfetten. Jeweils | |
Apfel-Dinkel-Törtchen 1 Rezept Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 8.06 € Dieses Rezept ergibt ca. 18 Törtchen. Die Butter oder Margarine schaumig rühren, den Rohrzucker und das Meersalz dazugeben und weiter rühren. Nach und nach | |
Brombeercreme 4 Portionen Preise: Discount: 11.62 € EU-Bio: 13.31 € Demeter: 13.33 € Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren verlesen, 200 g davon mit 1 EL Cassis und 2 EL Zucker mischen, einmal aufkochen und pürieren. Die | |
Curry-Quitten 1 Rezept Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 2.45 € Diese würzige Quitten-Variation eignet sich gut für Gemüse-Eintöpfe, zu Salat und als Geschmackgeber in Curry-Gerichten. Die Quitten mit einem trockenen |