Rezept: Gefüllte Wan-Tan-Blätter mit
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.62 Sterne von 53 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | junger Spitzkohl | ca. 2.24 € |
| 40 ml | Öl - zum Braten | ca. 0.06 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 12 | Wan-Tan-Blätter (aus dem | |
| Asienladen, Nudelteig- - Blätter) | ||
| Eiweiß zum Bestreichen | ||
| 100 g | Tofu | ca. 0.45 € |
| 1 TL | Wasabi-Paste aus grünem - Meerretichpulver, | |
| nach Vorschrift angerührt | ||
| 1 TL | feingehacktes Basilikum | ca. 0.01 € |
| Pflanzenöl - zum Ausbacken | ||
| 0.5 | Schalotte, gepellt und - feingewürfelt | |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 1 | Stückchen Zitronengras | |
| 200 ml | Kokosmilch oder Milch | |
Zum Garnieren | ||
| Tomatenachtel | ||
| marinierter Kürbis | ||
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Im Öl anbraten, mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wan-Tan-Blätter nebeneinander legen. Mit Eiweiß bestreichen. Tofu schneiden, mit Wasabi, Salz, Pfeffer, Basilikum würzen. Diese Masse die Wan-Tan-Blätter verteilen, zu Dreiecken zusammenklappen. In Öl bei 170 Grad ausbacken. Für die Sauce: Schalottenwürfel in Öl andünsten, Zitronengras dazugeben. Mit Kokosmilch oder Milch - ablöschen und etwas einkochen. Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Spitzkohl in eine Schale geben, die Wan-Tan anlegen. Dann die Sauce dazugeben. Mit Tomaten, Kürbis und Basilikum garnieren.
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