Rezept: Gefüllte Zucchini mit Fisch

Zubereitung:

Fisch würfeln, kalt stellen. Zwiebeln und Knoblauch feinhacken und im Öl andünsten. Zucchini waschen, Stielenden abschneiden, längs halbieren. Die Hälften aushöhlen, das Fruchtfleisch würfeln und in Butter 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen. Eier mit Semmelbrösel verquirlen, zu den Zucchinis geben. Fischwürfel unter diese Mischung heben. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und feingehackter Petersilie würzen. Fleischtomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, enthäuten und grob würfeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchinihälften in Salzwasser 3 Minuten garen, mit der Fischmischung füllen. In eine gut gefettete feuerfeste Form setzen. Die gewürfelten Tomaten und das Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten garen.

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