Rezept: Gemüsesuppe - Himmel Und Erd
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.87 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.66 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Jeweils 200-250 G | ||
| Frisches Gemüse wie: | ||
| Erbsen | ||
| Junge Möhrchen | ||
| Kohlrabi | ||
| Blumenkohl - sehr klein | ||
| Wirsing - sehr klein | ||
| Kartoffeln | ||
| Junge Busch- oder - Brechbohnen | ||
| Sellerie | ||
| 1 | Lauch / Lauchzwiebeln | ca. 0.07 € |
| 1 | Petersilie | |
| 1 | Schnittlauch | |
| 2 l | (-3) Brühe - wenn möglich Rinderbrühe oder Gemüsebrühe, notfa | |
| Brühwürfel | ||
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 50 ml | Sauerrahm / Creme fraîche | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke/kleine Würfel schneiden. Die Bohnen kurz blanchieren. In einem Topf die Brühe erhitzen und das Gemüse hinzugeben.
Nach ca. einer knappen halben Stunde bei mäßiger Hitze ist das Gemüse gar und noch nicht verkocht. Die Suppe mit der Sahne verfeinern, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Anrichten einen Klecks Sauerrahm auf die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.
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