Rezept: Gnocchi mit Wurstragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR 4-6 PERSONEN | ||
| 1 kg | Mehligkochende Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 Tasse(n) | Mehl; ca. | ca. 0.08 € |
| Muskat, Salz | ||
| 1 Prise(n) | Backpulver | ca. 0.00 € |
| 300 g | Fleischwurst | ca. 1.10 € |
| 1 kl. | Dose Tomaten ohne Saft | |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
| 2 | Schalotten - klitzeklein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 0.5 Tasse(n) | Weißwein | |
| 0.5 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Für den Gnocchi-Teig die Kartoffeln in der Schale kochen - pellen auskühlen lassen. Dann durchpressen und mit einem Ei, Mehl und einer Messerspitze Backpulver verkneten. Der Teig ist gut, wenn er sich leicht von den Händen löst. Dazu reicht eine halbe Tasse Mehl. Allerdings nehmen die Kartoffeln unterschiedlich Mehl und Feuchtigkeit auf, also leicht und locker kneten - eventuell etwas mehr Mehl benutzen. Mit Salz und Muskat würzen.
Die Masse zu einem Strang formen und davon kleine Gnocchi abstechen. Mit einer Gabel die Gnocchi andrücken, damit eine rauhe Oberfläche entsteht. So nehmen sie besser die Sauce auf.
Fürs Wurstragout die Wurst in Olivenöl andünsten. Schalotten, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, kräftig würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Nach drei Minuten steigen sie an die Oberfläche und sind gut.
Zum Wurstragout noch viel Petersilie geben und mit Gnocchi servieren!
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