Rezept: Gnocchi-Auflauf mit Parmaschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 | Sehr kleine Aubergine | |
| 80 g | Champignons | ca. 0.46 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 150 g | Parmaschinken | ca. 4.35 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 100 g | Tomatenpüree; aus der - Packung | ca. 0.34 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 250 g | Gnocchi | ca. 0.50 € |
| 2 | (-3) Zweige Majoran ; oder - | |
| 1 TL | (-2) Getrockneter Majoran) | ca. 0.16 € |
| 100 g | Mascarpone | ca. 0.80 € |
| Salz und Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € | |
| 1 | Kugel Mozzarella (125 g) |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, die Aubergine waschen und putzen. Beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons trocken abreiben und halbieren ; oder vierteln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Parmaschinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anbraten. Das Tomatenmark und Tomatenpüree untermischen, den Wein aufgießen. Die Sauce bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchis darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Den Backofen auf 200 C vorheizen.
Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mit dem Mascarpone unter die Sauce mischen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchis und die Sauce in eine Hitzbeständige Form schichten. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen. Den Gnocchi-Auflauf im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.
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