Rezept: Grüne Bohnen bürgerlich mit Hacksteak
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Bohnen: | ||
600 g | grüne flache Bohnen | |
500 g | Salzkartoffeln, gekocht | ca. 0.54 € |
2 | Zwiebeln, gewürfelt | ca. 0.09 € |
60 g | durchwachsener Speck, - gewürfelt | ca. 0.60 € |
500 ml | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
1 EL | frisches Bohnenkraut, - gehackt | ca. 0.16 € |
1 | dicker säuerlicher Apfel, - grob gewürfelt | ca. 0.75 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Hacksteaks: | ||
500 g | Rindergehacktes (oder halb - Rind, halb Schwein) | |
1 | Zwiebel, feingewürfelt | ca. 0.05 € |
1 | Brötchen - eingeweicht | ca. 0.20 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
evtl. etwas Paniermehl |
Zubereitung:
Die Bohnen schräg in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Zwiebel- und Speckwürfel in etwas Öl glasig anschwitzen. Dann die Fleischbrühe angießen, Bohnenkraut und die Apfelwürfel zufügen. 5 Minuten bei kleiner Flamme kochen, dann die Bohnen dazu geben und je nach Sorte 5 bis 10 Minuten mitkochen. Unmittelbar vor dem Anrichten die grob zerkleinerten (mit dem Schneebesen) Salzkartoffeln unter das Bohnenragout heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Hacksteaks alle Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig mit den Händen einige Minuten verkneten. Vier handtellergroße Hacksteaks daraus formen und diese in heißem Öl auf beiden Seiten je 5 Minuten knusprig braun braten.
Anrichten: Auf jeden Teller zwei Bohnenkrautzweige geben. In die Mitte kommt eine üppige Portion Bohnengemüse, daran angelehnt ein Hacksteak.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dattel-Schümli 1 Rezept Preise: Discount: 1.94 € EU-Bio: 1.94 € Demeter: 1.94 € Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker (1) beigeben, darunterschlagen, bis die Masse glänzt. Zucker (2), Datteln und Mandelstifte gut vermischen, beigeben, | |
Anisplätzchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.41 € Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Anis und Hirschhornsalz unterrühren, mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, | |
Königshuhn - Shahjahani Murg 4 Portionen Preise: Discount: 7.24 € EU-Bio: 7.47 € Demeter: 7.55 € Es steht zu vermuten, dass es sich bei Shah Jahan nicht nur um irgendeinen König handelt, sondern dass dieses Gericht den Namen Shah Jahan des Ersten (1592-1666) | |
Brennnessel-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 1.49 € EU-Bio: 1.66 € Demeter: 1.85 € Brennnesselblätter in Salzwasser kochen, absieben und kleinschneiden. Brötchen in Würfel geschnitten mit heißer Milch übergießen, einige Minuten ziehen | |
Hähnchenbrust Kiewer Art 2 Portionen Preise: Discount: 2.90 € EU-Bio: 11.65 € Demeter: 11.25 € Die weiche Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, Kräuter und Knoblauch zugeben, gut untermischen und anschließend die Butter kalt stellen. Die |