Rezept: Grünes Thai-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Porreestangen | ca. 1.19 € |
| 350 g | Möhren | ca. 0.26 € |
| 400 g | Blumenkohl | ca. 0.75 € |
| 1 | Mango (350 g) | |
| 150 g | Mini-Maiskolben (Glas) | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Grüne Currypaste - (Asia-Laden) | |
| 400 ml | Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 2 Bund | Koriandergrün | ca. 6.60 € |
| 3 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Z U B E R E I T U N G | ||
| 40 Minuten | ||
Q U E L L E | ||
Zubereitung:
Zubereitet mit Currypaste - der kulinarischen Allzweckwaffe der thailändischen Küche Porree putzen, das Weisse und Hellgrüne in 1 cm breite Ringe schneiden und waschen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Mango schälen. vom Stein schneiden und grob würfeln. Maiskolben halbieren. Knoblauch pellen und fein würfeln.
Salzwasser in einem Topf aufkochen. Blumenkohlröschen, Mais und Möhrenscheiben ca. 2 Minuten darin kochen. In der letzten Minuten die Porreeringe dazugeben. Das Gemüse abschrecken und gut abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Currypaste dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schwach kochen lassen. Koriandergrün grob hacken und mit den Mangostücken zum Curry geben. Mit Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und in Portionsschalen anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.
Pro Portion: 347 kcal. 6 g E, 26 g F,21 g KH
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