Rezept: Grünkohl mit Röstkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.95 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.26 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 150 g | Schmalz | ca. 0.83 € |
| 1 gr. | Gemüsezwiebel, fein - gewürfelt | |
| 1 kg | Grünkohl, geputzt, grob - gehackt und gewaschen | ca. 2.49 € |
| 5 EL | Gerstengrütze | |
| 300 g | geräucherter Bauchspeck | ca. 2.99 € |
| 500 g | Kasseler | ca. 2.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.75 l | Fleischbrühe oder Wasser | ca. 6.91 € |
| 500 g | Pinkelwurst (oder Brägen- - oder Kochwurst) | |
| 800 g | kleine runde Kartoffeln, - gekocht, gepellt, abgeküh | |
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
100 g Schmalz in großem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Rühren bei Mittelhitze 3 Minuten andünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten.
Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 Tl Salz und die Brühe dazugeben und eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren.
Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten offen bei milder Hitze köcheln. Ab und zu umrühren.
In den letzten 15 Minuten restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln bei starker Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. mit Salz und Puderzucker bestreuen und noch eine Minute schwenken. Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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