Rezept: Gurken-Schiffchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Geräucherte Forelle - enthäutet | |
| 4 kl. | Gurken; +/- | |
| Estragon; zum Garnieren | ca. 0.03 € | |
MASSE | ||
| 150 g | Daikon; japanischer Rettich - oder Eis äpfchen | |
| 0.5 TL | Meersalz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 75 g | Mayonnaise | ca. 0.14 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln fein - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Feine Kapern; fein gehackt | |
| 3 EL | Estragon-Senf | |
| 3 EL | Petersilie - glatt, gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Estragon; fein gehackt | |
| Zitronensaft | ||
| 2 EL | Estragon-Essig; +/- | |
Zubereitung:
Rettich oder Eiszäpfchen fein raffeln, salzen, dreissig Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Gut auspressen. Mit den restlichen Zutaten mischen. Zugedeckt kühl stellen.
Servieren: Forelle in kleine Stückchen zerzupfen. Gurken schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Pariserlöffel in der Mitte eine kleine Vertiefung ausstechen. Masse und Forelle daraufhäufen, garnieren.
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