Rezept: Hackfleisch-Pastete
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 1 Pack. | Trockenbackhefe | ca. 0.06 € |
| 0.5 Becher | Lauwarmes Wasser | |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 300 g | Wirsing | ca. 0.45 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 750 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 11.46 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Speck in dünnen Scheiben | ||
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Big Büchle im WEB - Vermittelt von R.Gag | ||
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig verarbeiten. Zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Inzwischen Wirsingblätter in gesalzenem Wasser kurz garen, abschrecken und dicke Rippen abschneiden.
Gehackte Champignons, gewürfelte Zwiebeln und gehackte Petersilie in der Hälfte vom heißem Butterschmalz anbraten, abkühlen lassen.
Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Wasser verkneten, zu einem Laib formen und im restlichen Butterschmalz rundherum anbraten. Rausnehmen und abkühlen lassen.
Hefeteig durchkneten und je ein Rechteck von 18 x 28 und 25 x 40 ausrollen. Auf das kleinere den abgekühlten, mit Kohlblättern umhüllten Hackbraten setzen. Darüber die Pilzfarce streichen. Mit Speckstreifen belegen. Den Teig zusammenklappen. Das zweite Teilstück quer in Streifen schneiden. Unten jeweils mit Eiweiß bestreichen und schuppenartig auf das "Paket" kleben.
Das Ganze auf ein leicht gefettetes Blech setzen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene, zehn Minuten bei 50 oC gehen lassen, dann 50 Minuten bei 200 oC backen. Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Brotpizza 4 Portionen Preise: Discount: 7.09 € EU-Bio: 8.01 € Demeter: 8.76 € Oliven fein hacken und mit Butter vermengen. Brotscheiben damit bestreichen und auf ein Backblech legen. Zwiebeln, Suppengrün und Salami in Würfel schneiden. |
 | Käsenocken auf Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 3.89 € EU-Bio: 5.23 € Demeter: 5.44 € Spinat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Blätter sehr fein hacken und beiseite legen. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln und |
 | Schupfnudeln 12 Portionen Preise: Discount: 2.35 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 4.16 € Im süddeutschen, vor allem im schwäbischen Raum sind Schupfnudeln eine beliebte Beilage, werden aber auch gern beispielsweise mit Bauchspeck und Sauerkraut als |
 | Weimarer Zwiebelbrot 4 Portionen Preise: Discount: 3.70 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 4.74 € Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Halbe Zwiebelringe und Lauchscheibchen dazugeben. Knoblauch darüberpressen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. |
 | Kapama - Vegetarisches Gemüsegericht 2 Portionen Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 1.90 € Demeter: 3.07 € Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten, den Sellerie und die Petersiliewurzel kleinhacken. Alles |
