Rezept: Hähnchen in Rotwein (Coq Au Vin)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Hähnchen (1,3-1,5 kg) | |
| 250 g | Schalotten oder Zwiebeln | ca. 0.25 € |
| 2 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.18 € |
| 2 | Möhren - (ca. 200 g) (evtl. mehr) | |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 50 g | Geräucherter | |
| Durchwachsener Speck | ||
| 3 EL | Öl - circa | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Cognac | ca. 1.11 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 375 ml | Rotwein - Beaujolais | ca. 2.49 € |
| 3 | Stiele Frischer Thymian (evtl. - mehr) | |
| 2 | Lorbeerblätter (evtl. mehr) | |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 1 kl. | Stiel Rosmarin |
Zubereitung:
1. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-12 Stücke teilen. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Möhren schälen, Pilze putzen. Beides waschen und in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.
2. Ca. 1 EL Öl im Bräter erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Schalotten kurz mitbraten. Alles herausnehmen.
3. Rest Öl im Bräter erhitzen. Fleisch würzen und darin kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Cognac in einer Kelle erhitzen, anzünden und sofort brennend über das Fleisch gießen. Ausbrennen lassen (nicht umrühren!).
4. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Schalotten und Speck zufügen. Wein angießen und aufkochen. Kräuter waschen, zusammenbinden und zum Fleisch geben. Alles zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Nach ca. 25 Minuten Pilze und Möhren zufügen und mitschmoren. Kräutersträusschen entfernen. Soße abschmecken. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 680 2850 52 39 7
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Frittierte Topinambur-Knollen mit Käsesauce 4 Portionen Preise: Discount: 6.20 € EU-Bio: 6.23 € Demeter: 6.30 € Die Topinambur-Knollen schälen und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Sie dürfen auf |
 | Blumenkohl-Brokkoli-Tarte 8 Portionen Preise: Discount: 2.47 € EU-Bio: 3.51 € Demeter: 3.90 € Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Paprika und Thymian dazugeben und Margarine hineinkneten. Wasser dazugießen und zu einem Teig |
 | Vollkornweizenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 2.24 € EU-Bio: 3.73 € Demeter: 3.08 € Alle Zutaten mischen und gut kneten. Gehen lassen, am besten über Nacht. Teig nochmals durchkneten, Brot formen und auf ein geöltes Backblech setzen. Nochmals |
 | Baked Potatoes mit Hüttenkäse 6 Portionen Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 5.06 € Demeter: 6.20 € 6 Stücke Aluminiumfolie auf einer Seite mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Kartoffeln darin einwickeln. Auf einem Blech im Ofen bei |
 | Weißkohltaler 1 Rezept Preise: Discount: 3.30 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 4.58 € Kohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl fein hobeln und klein hacken. Wasser und Butterschmalz erhitzen, die Kohlschnitzel zufügen und mit |
