Rezept: Hähnchen mit Pilzen und Sojabohnensprossen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 25 g | Tongu-Pilze (getrocknet) | ca. 3.59 € |
| 500 g | Ausgelöstes Hühnerfleisch | |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 x | Ingwerwurzel (2 cm) | |
| 2 x | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 175 g | Sojabohnensprossen | ca. 0.87 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Trockener Sherry | ca. 0.06 € |
| 1.5 EL | Sojasauce | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Pilze mit kochendem Wasser überbrühen, 40 Minuten quellen lassen. Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden, mit Speisestärke bestäuben, einmassieren. Salzen, pfeffern. Ingwerwurzel und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.. Frühlingszwiebel waschen, in zentimeterlange Stücke schneiden. Sojabohnensprossen in einem Sieb überbrühen, abtropfen lassen. Pilze vom Stengel befreien, in schmale Streifen schneiden.
Öl im Wok stark erhitzen. Hühnerfleisch portionsweise darin anbraten, warm stellen. Ingwer und Knoblauch im verbliebenen Fett kurz dünsten. Frühlingszwiebeln, Sojabohnensprossen und Pilze zufügen, unter Rühren bei starker Hitze braten. Fleisch wieder zufügen. Mit Sherry und Sojasauce ablöschen, einmal aufkochen, salzen, pfeffern. Mit Reis servieren.
Menge: 4 Portionen
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