Rezept: Hähnchenbrustfilets mit Quitten-Orangen-Sauce

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets waschen. Orangen mit heißem Wasser gründlich abwaschen, mit einem Zestenreisser die Haut abziehen. Evtl. Zesten zerkleinern. Zitrone und Orangen auspressen und den Saft auffangen.

In einem Topf das Quitten-Gelee bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Saft der Zitrusfrüchte und Zesten der Orange dazugeben und aufkochen lassen. Senf, Essig, ein bisschen Honig und etwas Cayenne dazugeben und reduzieren lassen. Nun die Hähnchenbrustfilets pfeffern, salzen und mit Butter und Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Quitten- Orangen-Sauce mit Salz und Honig abschmecken und mit der eiskalten Butter montieren.

Filets auf Teller geben und mit der Sauce servieren.

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