Rezept: Hamburger Labskaus - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 700 g | gepökeltes Rindfleisch | |
| (beim Metzger bestellen) | ||
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Pfefferkörner | ca. 0.32 € |
| 2 | Gewürznelken | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 70 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.36 € |
| 1 Pack. | Rote Beete (700 ml) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 12 | Rollmöpse |
Zubereitung:
Fleisch mit einer gepellten Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer, Nelken und Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 6-7 aufkochen. 1 1/2 Stunde auf 1 kochen.
3 Zwiebeln pellen, würfeln und im Öl auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 glasig dünsten. Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20-25 Minuten garen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, Kartoffeln abgießen. Fleisch kleinschneiden, mit gedünsteten Zwiebeln und gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. 30 g Fett im Topf schmelzen. Die Masse hineingeben, mit etwas Fleischbrühe und dem Rote-Beete-Saft verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Spiegeleier in 40 g Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 braten.
Labskaus mit Spiegeleiern, Rollmöpsen und Rote Beete servieren.
Zubereitungszeit : : 210 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Einfacher Mehlpudding 1 Rezept Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 4.71 € Die Sprache dieses historischen Rezeptes ist sicher etwas antiquiert. Wenn er trotzdem gut schmeckt, ist das Ziel dennoch erreicht ... Ganze Eier werden tüchtig |
 | Corned Beef-Auflauf 2 Portionen Preise: Discount: 5.35 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.34 € Geschälte Kartoffeln und Gurke grob raspeln, mit den Gewürzen mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Eier mit Milch verquirlen, über die |
 | Cocada de Abacaxi - Kokos-Ananas-Bällchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.52 € EU-Bio: 2.52 € Demeter: 2.53 € Die angegebene Menge der Zutaten ergibt ca. 30 Pralinen. Ananas schälen, in Scheiben schneiden, den harten Strunk entfernen. Ananas grob würfeln, dann fein |
 | Kürbiskern-Florentiner mit Kornelkirschen 1 Rezept Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 2.98 € Demeter: 3.00 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 25 Florentiner. Vorab die Kornelkirschen verlesen, waschen und entkernen. Zucker, Sahne, Honig und Butter |
 | Ägyptischer Tomatensalat - Salatit tamatim 4 Portionen Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 2.93 € Demeter: 2.93 € Die Tomaten werden bis zu viermal in Scheiben angeschnitten (nicht ganz durchschneiden!). Die gut gepressten Knoblauchzehen und die feingewiegte Petersilie |
