Rezept: Heidelbeer-Parfait

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Kosten Rezept: 4.35 € Kosten Portion: 1.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3	Eiweiß	ca. 0.25 €
200 g	Puderzucker	ca. 1.69 €
300 g	Heidelbeeren	ca. 2.75 €
15 ml	Zitronensaft	ca. 0.04 €
300 ml	Rahm - geschlagen	ca. 1.64 €

Zubereitung:

Die Heidelbeeren kurz im Zitronensaft marinieren und anschließend pürieren.

Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Staubzucker (D: Puderzucker) daruntermischen, gut steif schlagen. Mit dem passierten Fruchtmark vermengen und anschließend unter den geschlagenen Rahm (D: Schlagsahne) ziehen.

Die Masse in ein längliches, mit Klarsichtfolie ausgelegtes, Geschirr geben und tiefkühlen.

In 2 cm lange Scheiben schneiden und auf einen Teller anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Heidelbeer-Parfait erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kulturheidelbeeren * Puderzucker / Staubzucker * Schlagsahne * Zitronensaft

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