Rezept: Heringsklopse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Salzheringsfilets (Milcher) | |
| Mineralwasser | ||
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Altbackenes Brötchen; in | |
| 0.25 l | Wasser eingeweicht | ca. 0.00 € |
| 375 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 5.73 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz, Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € | |
SAUCE | ||
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Saure Sahne | ca. 0.09 € |
| Salz, Pfeffer; weiß | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
(*) Kochen wie in Mecklenburg-Vorpommern Heringsfilets in Mineralwasser 3 bis 4 Stunden wässern. Dann abtropfen lassen, fein hacken oder im Mixer pürieren.
Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen, Hackfleisch und Ei gut miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Heringspüree gut untermischen. Mit feuchten Händen oder mit zwei Esslöffeln Klopse formen (8 bis 10 Stück) und in köchelndem Wasser gar ziehen lassen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren, mit 1/2 l der heißen Brühe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die abgetropften Kapern darunter mischen. Etwas Sauce mit Eigelb und Sauerrahm verrühren und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Klopse in die Sauce geben, mit Salzkartoffeln servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kakari-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 1.97 € EU-Bio: 1.97 € Demeter: 1.97 € Ja, Gurkensalat. Aber hier auf indische, genauer rajastani Art ... Alle Zutaten, außer Gurken, in einer Schüssel geben und gut vermengen. Die Gurken schälen |
 | Allgäuer Käsesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.92 € EU-Bio: 4.04 € Demeter: 4.55 € Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Einen Teil der Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Mehl dazu |
 | Sauerkraut-Omelette 1 Rezept Preise: Discount: 2.45 € EU-Bio: 2.97 € Demeter: 3.01 € Schalotte und Speckstreifen in Fett angehen lassen. Die Eier zu einem Omelette schlagen, salzen, pfeffern und in der Pfanne Sauerkraut, Schalotte und |
 | Kartoffel-Birnen-Gratin 2 Portionen Preise: Discount: 2.83 € EU-Bio: 4.03 € Demeter: 4.67 € Den Backofen auf 200° Celsius vorheizen. Eine Gratinform mit der Knoblauchzehe ausreiben und mit Butter ausstreichen. Die Birnen waschen, vierteln, das |
 | Vegane Knoblauchrahmsuppe 1 Rezept Preise: Discount: 2.24 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 2.81 € Eine vegane Köstlichkeit und ein Test, der zeigt, wer die wahren Freunde sind ... Den Knoblauch in dem Fett anschwitzen. Das Mehl unterrühren und unter |
