Rezept: Himmelstorte mit Marzipan

Zubereitung:

Für die acht Rührteigböden die Butter glatt rühren, dann Zucker und Vanillinzucker zugeben und solange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Stück für Stück die Eier darunter schlagen. Dann Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und löffelweise zur Masse geben, zum Schluss den Rum darunter ziehen.

Aus Backpapier zwei Kreise passend zu zwei Springformböden (26 cm Durchmesser) ausschneiden. Das Papier auf der Unterseite etwas mit Butter einpinseln, so dass es etwas an den Springformböden haftet. Den Backoden auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und für den ersten Tortenboden zweieinhalb Esslöffel Teig dünn auf den ersten mit Papier ausgelegten Springformboden streichen. Diesen ersten Boden für sieben bis acht Minuten in den Ofen schieben; während er backt; den zweiten Springformboden ebenso bestreichen wie den ersten und in den Ofen schieben, wenn der erste fertig gebacken ist.

Die gebackenen Böden zum Abkühlen vorsichtig vom Blech lösen, das Papier aber für den nächsten Tortenboden darauf lassen. Evtl. zwischendurch die Oberfläche des Papiers auch mit etwas Butter bestreichen. So mit allen acht Böden verfahren. Bleibt genug Teig für einen neunten Boden übrig, backen Sie diesen ebenfalls wie die vorhergehenden.

Wenn alle Böden ausgekühlt sind (das dauert nur ein paar Minuten , weil sie so dünn sind), die Füllung zubereiten: Dafür das Marzipan in kleine Stücke brechen und mit der Aprikosen Konfitüre und dem Kirschwasser mit Hilfe eine Pürierstabs glatt rühren. Den untersten Tortenboden auf eine Servierplatte setzen und mit etwa zwei Esslöffeln der Masse diesen Boden gleichmäßig bestreichen. Den nächsten Boden aufsetzen und so verfahren, bis alle aufgebraucht sind. Den obersten Boden nicht mehr mit der Aprikosen Masse bestreichen. Die Torte in Zellophanpapier einschlagen und für zwei Tage zum Durchziehen kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren die Sahne sehr steif schlagen. Die Torte rundherum und oben mit der steifen Sahne bedecken. Zum Schluss mit Mandeln verzieren.

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