Rezept: Hirse-Bällchen auf Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 16 Stück:
| 250 ml | Gemüsebouillon | ca. 2.30 € |
| 100 g | Hirse | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.05 € |
| 1 kl. | Rote Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Cashew-Nüsse; fein gehackt | |
| 1 EL | Sultaninen; fein gehackt | |
| 2 | Gschwellti, vom Vortag - grob gerieben | |
| 1.5 EL | Ruchmehl | ca. 0.04 € |
| 1 | Frisches Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Rucola; fein gehackt | |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 75 g | Tilsiter | ca. 0.49 € |
| 2 EL | Sesam | ca. 0.08 € |
| Erdnussöl | ||
| 500 g | Peretti-Tomaten | |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Rucola; zum Garnieren |
Zubereitung:
Hirse-Bällchen: Gemüsebouillon aufkochen, Hirse beigeben, zugedeckt ca. zwanzig Minuten bei kleinster Hitze köcheln.
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen; Cashew-Nüsse und Sultaninen beigeben, kurz mitdämpfen.
Zur Hirse geben, auskühlen lassen.
Gschwellti mit Ruchmehl, Eigelb und Rucola mischen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
Formen: Aus der Masse gleich große Bällchen formen, Käsewürfel in die Mitte geben, gut verschließen. Bällchen in Sesamsamen wenden.
Erdnussöl zum Braten in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Bällchen portionenweise ringsum goldgelb braten, warm stellen.
Gebratene Tomaten: Tomaten in Scheiben schneiden; in derselben Pfanne kurz braten, mit Aceto balsamico und - nach Bedarf - Salz und Pfeffer würzen, anrichten, Bällchen darauf verteilen, mit Rucola garnieren.
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