Rezept: Hsia-mi-pan-ch’in-ts’ai (Sellerie-Garnelen-Salat)

Zubereitung:

Salat aus Staudensellerie und getrockneten Garnelen Vorbereitung:

Die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser waschen. In einer kleinen Schüssel mit dem Wein und dem Wasser mischen. 30 Minuten marinieren. Abgießen und die Marinade aufheben.

Blätter und holzige Teile der Staudenselleriestengel entfernen. Die Stengel der Länge nach halbieren und in 2 1/2 cm große Stücke schneiden.

Fertigstellung:

Die zurückgestellte Marinade, Sojasauce, Salz, Zucker, Essig und Sesamsamenöl in eine Glasschüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Garnelen und Selleriestückchen einlegen und darin schwenken, bis sie gut mit der Marinade überzogen sind. Vor dem Auftragen eine Stunde kaltstellen.

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