Rezept: Indisches Huhn
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 ml | Vollmilchjoghurt | ca. 0.12 € |
| 0.5 TL | Maismehl | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Ghee | ca. 0.61 € |
| 4 | Hühnerbrüste (ohne Knochen) | |
| 2 | Zwiebeln (in Scheiben - geschnitten) | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 25 | Mm Ingwerwurzel (fein - gehackt) | |
| 1.5 EL | Garam Masala | ca. 1.17 € |
| 0.5 TL | Chilipulver | ca. 0.06 € |
| 300 ml | Hühnersuppe | ca. 2.76 € |
| 150 ml | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 60 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.54 € |
| 125 g | Fisolen (geputzt und - halbiert) | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Geröstete Mandelblättchen | ||
ALS BEILAGE | ||
| Gekochter, weißer Reis | ||
Zubereitung:
Vollmilchjoghurt und Maismehl in einer Schüssel glattrühren. Ghee in einer Kasserolle erhitzen. Hühnerbrüste einlegen und beidseitig goldgelb anbraten. Danach Hühnerbrüste herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer in der Kasserolle etwa 3 Minuten dünsten. Danach Garam Masala und Chilipulver unterrühren, etwa eine Minute braten.
Hühnersuppe und Joghurt unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren aufkochen. Hühnerbrüste in die Kasserolle zurückgeben und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Danach die Hühnerbrüste herausnehmen und warm halten.
Creme fraiche mit den gemahlenen Mandeln verrühren und in die Sauce in der Kasserolle geben. Fisolen und Zitronensaft unterrühren, unter ständigem Rühren bei großer Hitze kochen.
Danach Hühnerbrüste in die Kasserolle zurückgeben und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze noch weitere 10 Minuten garen.
Indisches Huhn mit gerösteten Mandeln bestreuen, mit Reis servieren.
Getränk: Riesling Selektion 2001, Weingut Biegler, finessenreicher Weißwein
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