Rezept: Japanische Pilz-Nudelsuppe

Bild: Japanische Pilz-Nudelsuppe - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

12 dl	Dashi-Bouillon
1 EL	Mirin - oder Sake
1 EL	Rohzucker	ca. 0.03 €
1 Stück	frischer Ingwer - gerieben
	Sojasauce; nach Bedarf
EINLAGE
350 g	Sehr feine China-Eiernudeln - .B. Ramen	ca. 0.00 €
3	Feine Frühlingszwiebeln	ca. 0.20 €
1 kl.	Freilandgurke
100 g	Enoki-Pilze
100 g	Sehr kleine Austernpilze	ca. 1.29 €
50 g	Spinatblätter	ca. 0.10 €
150 g	Tofu; in Streifen oder - Würfel geschnitten

Zubereitung:

Bouillon aufkochen, mit Reiswein, Zucker, Ingwer und Sojasauce abschmecken. Die Nudeln kurz in siedendem Salzwasser al dente garen, abgießen und in Suppenschüsseln verteilen.

Frühlingszwiebeln fein schneiden, Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit Pilzen in die Schüsseln verteilen.

Heisse Bouillon darübergießen. Servieren.

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(*) Die Zubereitung von Japanische Pilz-Nudelsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Blattspinat * Eiernudeln - chinesische * Frühlingszwiebeln * Ingwer - frisch * Reiswein süß - Mirin * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Zucker - Raffinade

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