Rezept: Asia-Omelett mit Mangosalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Z U B E R E I T U N G | ||
40 Minuten (plus | ||
Marinierzeit) | ||
MANGOSALAT | ||
1 | Unreife Mango (500 g) | |
1 | Limette; fein abgeriebene - Schale davon (unbehandelt) | |
1 EL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
1 | Rote Zwiebel (80 g) | |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
2 TL | Sesamöl | ca. 0.13 € |
1 TL | Scharfe asiatische - Pimentsauce | |
2 TL | Erdnussbutter | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
6 Zweig(e) | Koriandergrün | |
OMELETT | ||
4 | Eier (M) | ca. 1.03 € |
1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
4 TL | Öl | ca. 0.02 € |
1 TL | gerösteter schwarzer Sesam |
Zubereitung:
1. Mango schälen. Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünnen Streifen vom Stein schneiden. Mangostreifen in einer Schüssel mit Limettenschale, :saft, Sojasauce und 3 EL Wasser mischen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt mindestens 3-4 Stunden marinieren.
2. Zwiebel pellen, halbieren, in dünne Spalten schneiden. Öle, Pimentsauce und Erdnussbutter in einer Schüssel verrühren, Zwiebeln 30 Minuten darin marinieren.
3. Eier in einer Schüssel mit Sojasauce, Zucker und 3 EL Wasser kräftig verquirlen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm o) erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingeben. Kurz bevor die Oberfläche fest wird mit Hilfe einer Palette (evtl. mit den Fingern, Achtung heiß!) vorsichtig aufrollen. Am Pfannenrand liegen lassen. Pfanne erneut mit 1 TL Öl einölen, 1/4 der Eimasse hineingießen, langsam stocken lassen, zusammen mit der fertigen Rolle zur anderen Pfannenseite hin aufrollen. Vorgang wiederholen, bis die Eimasse verbraucht ist.
4. 10 Minuten vorm Servieren Mangostreifen und Zwiebeln mischen, leicht salzen und pfeffern. Mangosalat in einem Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen und verrühren. Korianderblätter abzupfen, mit dem Salat mischen. Omelett in fingerdicke Scheiben schneiden, mit etwas Salat, Sesam und Marinade beträufelt anrichten. Restlichen Salat extra dazu servieren.
Pro Portion 10 g E, 19 g F, 15 g KH = 270 kcal (1130 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Cognac-Scheiben 1 Rezept Preise: Discount: 7.67 € EU-Bio: 7.41 € Demeter: 8.31 € Die Zutaten werden auf einem Brett zu einem Knetteig verarbeitet. Den Knetteig für eine Stunde kühl stellen und ruhen lassen. Anschließend wird der Teig | |
Pikanter Schmarrn 4 Portionen Preise: Discount: 3.50 € EU-Bio: 3.79 € Demeter: 4.24 € Quark mit Eigelb, 1 Msp. Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl unterrühren. Schnittlauch abspülen, gut trockentupfen, in Röllchen schneiden und 2 EL davon | |
Tunesische Gemüsesuppe mit Nudeln - M’hames 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.45 € Demeter: 2.46 € Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und, mit Wasser bedeckt, drei Stunden kochen. Im Sud | |
Gedeckter Sauerkrautkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 4.88 € Demeter: 6.31 € Mehl, Schichtkäse, Butter und Salz auf ein Backbrett geben und mit einem großen Messer vermischen und durchhacken. Erst möglichst spät mit den Händen zu einem | |
Toskanakartoffeln - Bratkartoffeln aus dem Rohr 6 Portionen Preise: Discount: 3.91 € EU-Bio: 5.96 € Demeter: 8.29 € Die Menge der Zutaten ist gedacht für 6 bis 8 Personen. Ein ideales Gericht wenn viele Gäste erwartet werden. Die Kartoffeln schälen und achteln oder nach |