Rezept: Kaffee-Krokant-Mousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.53 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 60 g | Zartbitterschokolade | ca. 0.45 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 125 g | Feiner Zucker | ca. 0.19 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Instant-Kaffeepulver | ca. 0.03 € |
| 200 g | Geschmolzene weiße - Schokolade | |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 170 ml | Creme double | ca. 1.21 € |
| 100 g | Krokant | ca. 0.00 € |
| Schlagsahne zum garnieren |
Zubereitung:
1. Geschmolzene Schokolade in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und spiralige Muster in die Innenseite von 6 Dessertgläsern spritzen, im Kühlschrank fest werden lassen 2. Eigelb, Zucker, Honig und den in 2 TL angerührten Kaffee mit dem Handmixer sehr dick aufschlagen. Weisse Schokolade zugeben, glatt rühren.
3. Butter in einer grösserern Schüssel schaumig schlagen. Eidottermischung untermischen.
4. Creme double halbsteif schlagen, mit Metalllöffel vorsichtig unter die Ei-Schoko-Mischung heben, 50g Krokant unterziehen, Mischung in die verzierten Dessertgläser füllen, mit restlichem Krokant und Schlagsahne garnieren.
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