Rezept: Kaffee-Vanille-Eistorte mit Preiselbeersahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 21cm_form:
BISKUIT | ||
4 | Eigelb, von Eiern Gew.- - Kl.2 | ca. 0.34 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
2 EL | Brauner Rum | ca. 0.24 € |
3 | Eiweiß, von Eiern Gew.- - Kl.2 | ca. 0.25 € |
40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
10 g | Speisestärke | ca. 0.01 € |
10 g | Kakaopulver | ca. 0.05 € |
Zucker - zum Bestreuen | ||
PARFAIT | ||
60 g | Halbbittere Kuvertüre | ca. 0.21 € |
3 TL | Pulverkaffee, fein - gehäuft (x) | ca. 0.10 € |
2 | Vanillestangen | |
6 | Eigelb, von Eiern Gew.- - Kl.2 | ca. 0.51 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
3 EL | Kokoslikör | |
300 ml | Schlagsahne | ca. 1.64 € |
3 | Eiweiß, von Eiern Gew.- - Kl.2 | ca. 0.25 € |
AUSSERDEM | ||
250 ml | Geschlagene Sahne | ca. 1.36 € |
30 g | Zartbitter- - Schokoladenra | |
100 g | Preiselbeerkompott | ca. 0.21 € |
30 g | Puderzucker | ca. 0.06 € |
20 g | Mandelkrokant | |
Minzezweige; zum Dekorieren |
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Eigelb mit Zucker und Rum schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl-Speisestärke- Kakao-Gemisch darübersieben, mit einem Spatel gut vermengen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen und ca. 15 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
Den Springformring lösen und den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit auskühlen lassen.
Boden 2 x waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.
Die Springform glatt mit Klarsichtfolie auslegen und einen Biskuitboden hineinlegen.
Für das Parfait die Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Pulverkaffee im Wasserbad schmelzen.
Die Vanillestangen der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Eigelb mit dem Zucker, Kokoslikör und Vanillemark im Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick wird. Die Hälfte der Masse abnehmen und mit der geschmolzenen Kuvertüre mischen.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Hälfte von Sahne und Eiweiß nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Restliche Sahne und Eiweiß unter die Vanillemasse heben.
Auf dem Biskuitboden in der Form die Hälfte der Vanillemasse glatt verteilen. Darauf die Hälfte der Schokoladenmasse glatt verteilen.
Den zweiten Biskuitboden darauflegen und den Vorgang mit der restlichen Vanille- und Schokoladenmasse wiederholen. Darauf den dritten Biskuitboden legen und die Eistorte einige Stunden gefrieren.
Die Eistorte aus der Springform nehmen, die Klarsichtfolie abziehen. Den oberen Biskuit mit geschlagener Sahne glatt bestreichen und mit Schokoladenraspel gleichmäßig bestreuen. Wieder in den Gefrierschrank stellen und ca. 25 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Kurz vor dem Servieren die restliche geschlagene Sahne mit dem Preiselbeerkompott mischen. Die Torte in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Leicht mit Puderzucker besieben. Mit Krokant und den restlichen Schokoladenraspeln dekorieren. Die Preiselbeersahne mit einem Esslöffel oval formen und neben den Tortenstücken anrichten. Mit Minze dekorieren.
Fingerprint: 21434961,101318724,Ambrosia
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zucchini-Parmesan-Chips 4 Portionen Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 5.40 € Demeter: 5.44 € Curry ist in diesem Rezept als Gewürz nur exemplarisch. Egal ob Paprika, Kräuter der Provence, Thymian - erlaubt ist was gefällt und vor allem schmeckt. Den | |
Griechische Champignons 1 Rezept Preise: Discount: 3.32 € EU-Bio: 3.52 € Demeter: 3.51 € Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Das Wasser mit dem Olivenöl, dem Lorbeerblatt und Thymian | |
Dezember-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 7.11 € EU-Bio: 8.30 € Demeter: 8.48 € Statt Pastinaken kann man in diesem Rezept auch Petersilienwurzeln oder eine Mischung aus Karotten und Möhren verwenden. Und natürlich schmeckt diese Suppe | |
Aioli aus der Provence 1 Rezept Preise: Discount: 1.26 € EU-Bio: 2.62 € Demeter: 2.67 € Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben. Das Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem Eigelb in den Mörser | |
Wachsweiche Eier auf Curry-Couscous 6 Portionen Preise: Discount: 10.23 € EU-Bio: 10.74 € Demeter: 11.09 € Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in einem EL Öl glasig dünsten. Den |