Rezept: Kalte Avocadosuppe mit Rucola
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.22 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Avocados - reif | ca. 1.98 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 500 ml | Geflügelfond, entfettet | ca. 2.49 € |
| 50 g | Rucola | ca. 0.27 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen und mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und dem Geflügelfond pürieren. Die Hälfte der Rucolablätter in sehr feine Streifen schneiden und ebenfalls im Fond pürieren. Die Sahne zufügen und die Suppe kräftig abschmecken. Gut kühlen und dann nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Rucola bestreut servieren.
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