Rezept: Kalte Schnittlauchsauce

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Brötchen	ca. 0.40 €
	knapp 1/4 l Milch
2	hartgekochte Eigelb	ca. 0.17 €
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Zucker	ca. 0.00 €
1 Spritzer	weißer Pfeffer
1 EL	Weinessig	ca. 0.06 €
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
3 EL	Sahne	ca. 0.25 €
1 EL	feingeschnitt. Schnittlauch	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Gewürfelte Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken, etwas zerpflücken, in ein Sieb geben, Brötchen und gehacktes Eigelb mit dem Passierstab durch das Sieb streichen oder beides im Universalzerkleinerer pürieren. Mit den übrigen Zutaten gut verrühren. Dann den Schnittlauch dazugeben. Bis zum Servieren kalt stellen.

(Zu Tafelspitz)

Zubereitungszeit : : 20 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Kalte Schnittlauchsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Eier - halb * Essig - Weißweinessig * Pfeffer weiß - gemahlen * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Wasser * Zucker - Raffinade

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