Rezept: Karpfenfilet Süß-Sauer mit Erdäpfelbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Karpfen (ca. 2 kg) | |
| 2 gr. | Zwiebel | ca. 0.15 € |
| 1 | Roter Paprika | ca. 0.87 € |
| 5 | Essiggurken | |
| 0.25 l | 7-Kräuter-Essig | ca. 1.15 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 0.125 kg | Mehl | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Dille | ca. 0.16 € |
| Öl - zum Backen | ||
ERDÄPFELBROT | ||
| 300 g | Erdäpfel | ca. 0.32 € |
| 600 g | Weißes Dinkelmehl | |
| 2 Pack. | Trockengerm | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 175 ml | Warmes Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1 Stunde 40 Minuten , aufwändig Den Karpfen ausnehmen, filetieren, enthäuten und die Filets in 6 mm breite Streifen schneiden. Filetstreifen salzen, bemehlen und in Öl backen.
Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und blanchieren. Gurken blättrig schneiden. Gurkenscheiben mit den gebackenen Karpfenstücken, Zwiebel, Paprika und Dille vermischen.
Kräuteressig mit Wasser und Zucker vermengen und über die Karpfenmischung gießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Für das Erdäpfelbrot:
Erdäpfel etwa 30 Minuten kochen, danach schälen und pressen. Mehl mit sämtlichen trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten einrühren. Den Teig gut aufgehen lassen. Für eine sichtbare Vergrösserung braucht es zumindest 30 Minuten . Im Rohr bei 200 °C ca. 40 Minuten im Rohr backen, dabei mehrmals mit Wasser bestreichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Überbackene Kartoffelomelette 2 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 5.78 € Demeter: 6.61 € Kartoffeln in der Schale weich kochen, auskühlen lassen, dann schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Kartoffelscheiben den Boden einer |
 | Forelle mit Kräuterpesto 2 Portionen Preise: Discount: 12.42 € EU-Bio: 19.67 € Demeter: 19.79 € Für das Pesto können Sie neben Petersilie und Schnittlauch auch Kerbel, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer und weitere Frühlingskräuter verwenden. Die |
 | Löwenzahnwurzellikör 1 Rezept Preise: Discount: 37.37 € EU-Bio: 37.36 € Demeter: 37.36 € Die Wurzeln werden in August gesammelt. Die gut geputzten und gewaschenen Wurzeln in etwa 15 mm lange Stücke schneiden und im Ofen bei 70 bis 80 Grad während |
 | Badischer Kartoffelbraten mit Schweineschinkenbraten 6 Portionen Preise: Discount: 7.33 € EU-Bio: 7.73 € Demeter: 8.42 € Eine badische Spezialität, bei der einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft. Da der Braten mit Wein gekocht wird, lautet natürlich auch die |
 | Pichelsteiner 2 Portionen Preise: Discount: 5.62 € EU-Bio: 5.88 € Demeter: 6.38 € Alle Fleischsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel schälen, Lauch putzen |
