Rezept: Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.74 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1.15 kg | Rohe Kartoffeln; geschält, - festkochend | |
| 3 gr. | Lauchstangen; nur der weiße - Teil | |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 1.75 l | Fleischbrühe | ca. 0.15 € |
| 200 g | Flüssige Sahne | ca. 1.09 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 150 g | Räucherlachs | ca. 3.74 € |
| 30 g | Forellenkaviar | ca. 4.71 € |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Frischer Kerbel | ||
| 100 g | Geschlagene Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
2 Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 Der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar Sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der Restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel Zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe Zufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwürfel Und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen. Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe Auffüllen. Sahnehäubchen aufbringen,mit Kerbel und Forellenkaviar Garnieren. :
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