Rezept: Kartoffel-Gemüse-Gratin mit Schweinefilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 1 TL | klare Brühe, (Instant) | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Majoran | ca. 0.08 € |
| 1 Stange(n) | Porree | ca. 0.60 € |
| 2 | Schweinefilets, a 250 g | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Sahne 100 ml
Wasser, Brühe und Majoran aufkochen. Kartoffeln darin ca. 10
Minuten vorgaren. Porree putzen, waschen, und kleinschneiden. Nach
ca. 5 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben. Gemüse abtropfen
lassen, Sahne auffangen.
Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Öl erhitzen. Filet darin von jeder Seite kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Gemüse in eine große Auflaufform geben. Fleisch darauf verteilen.
Die Sahne mit Eigelb, Senf und Käse verrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen und über das Gratin gießen. Tomate fein würfeln
und überstreuen.
Im heißen Backofen ( E-Herd 200 Grad, Gasherd Stufe 3) ca. 15
Minuten überbacken.
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