Rezept: Kartoffelpizza mit Oliven und Schafskäse

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl und die Milch unterarbeiten. In die Mitte des Teiges eine Mulde drücken.

Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen und alles in die Teigmulde geben. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Danach mit Salz und eventuell etwas Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten (er darf nicht mehr am Schüsselrand kleben). Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Ein Pizzablech mit Olivenöl bestreichen und dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech flachdrücken und die Ränder etwas hochziehen und salzen. Das Tomatenragout gleichmäßig aufstreichen.

Die Oliven halbieren und mit dem gewürfelten Schafskäse und den Rosmarinnadeln gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad C ca. 30 Minuten backen.

TOMATENRAGOUT:

Die Tomaten häuten, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin ohne Farbe anbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.

Die Tomaten zugeben und kurz mitschwenken., mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

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