Rezept: Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.35 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.32 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Magermilch-Joghurt | ca. 0.12 € |
| 100 g | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| Jodsalz; weißer Pfeffer | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 0.5 | Löwenzahnsalat oder | |
| 150 g | Rauke | ca. 0.80 € |
| 500 g | große Kartoffeln | ca. 0.66 € |
| 2 | Kohlrabi; (500 g) | |
| 1 | Ei; (Größe M) | ca. 0.26 € |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| etwas | frischer Thymian | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 2 EL | Weißwein-Essig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Aprikosen-Konfitüre | ca. 0.03 € |
| 100 g | Parmaschinken | ca. 2.90 € |
Zubereitung:
1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter den Dip rühren.
2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verrühren. 4 El Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 El Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten.
3. Essig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren. Rösti und Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing dazureichen.
Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, Kh 31 g Cholesterin: ca. 101 mg Zubereitung: ca. 50 Minuten
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