Rezept: Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.35 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Magermilch-Joghurt | ca. 0.12 € |
| 100 g | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| Jodsalz; weißer Pfeffer | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 0.5 | Löwenzahnsalat oder | |
| 150 g | Rauke | ca. 0.80 € |
| 500 g | große Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| 2 | Kohlrabi; (500 g) | |
| 1 | Ei; (Größe M) | ca. 0.17 € |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| etwas | frischer Thymian | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| 2 EL | Weißwein-Essig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Aprikosen-Konfitüre | ca. 0.03 € |
| 100 g | Parmaschinken | ca. 2.90 € |
Zubereitung:
1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter den Dip rühren.
2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verrühren. 4 El Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 El Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten.
3. Essig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren. Rösti und Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing dazureichen.
Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, Kh 31 g Cholesterin: ca. 101 mg Zubereitung: ca. 50 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bandnudeln in Limettensahne 4 Portionen Preise: Discount: 4.81 € EU-Bio: 4.84 € Demeter: 7.96 € Die Limetten dünn schälen, die Schale in Streifen schneiden, 1 Limette auspressen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, den Schinken in Streifen |
 | Frikadellen zu grünen Bohnen 4 Portionen Preise: Discount: 14.33 € EU-Bio: 13.02 € Demeter: 17.79 € Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren. Bohnen putzen, waschen, in Stücke brechen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zweibeln schälen. 1/3 der |
 | Bunter Hackfleisch-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.93 € Demeter: 9.04 € Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. |
 | Chicoree-Tarte 1 Rezept Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 4.13 € Demeter: 4.33 € Die Menge der Zutaten reicht für eine Tarte-Form mit 28 bis 30cm Durchmesser. Baumnüsse sind außerhalb der Schweiz besser als Walnüsse bekannt. Für den Teig |
 | Barley-Water 2 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.70 € Die Gerstenkörner werden im Wasser mit der Feige 1 1/2 Stunden gekocht und anschließend abgesiebt. Honig, Apfelsaft, Salz, Zitronensaft und abgeriebene |
