Rezept: Koreanische Rindfleischsuppe (Yuk Chai Chang)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.81 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 2 | Zwiebeln; feingehackt | ca. 0.27 € |
| 4 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.36 € |
| 2 Stange(n) | Sellerie - in sehr feinen Scheiben | |
| 250 g | Rinderhack | ca. 3.82 € |
| 0.25 | Kopf Chinakohl; Streifchen | |
| 5 | cm Frischer Ingwer; fein - gehackt | |
| 1.5 l | Kräftige Rindsbouillon; - Menge anpassen | |
| 2 | Getr. Chilischoten | |
| 6 EL | Erbsen; frisch oder TK | |
| 2 | Lauchzwiebeln; in Ringen | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Sesamsamen | ca. 0.04 € |
| 2 Handvoll | Breite Reisnudeln | |
| 1 | Schuss Dunkles Sesamöl | |
| 1 Handvoll | Koriandergrün | |
| 2 | Eier; verschlagen | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf sehr heiß werden lassen, dann Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rinderhack darin anbraten; das Hack nach und nach in den Topf geben und dabei mit den Fingern zerpflücken. Etwa 5 Minuten rührbraten, dann den Ingwer und Chinakohl zugeben. Kurz andünsten, die Chilis zugeben und mit der Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, dann Lauchzwiebeln, Sesam, Erbsen und die Reisnudeln untermischen. Köcheln lassen bis die Nudeln gar sind (geht sehr schnell). Sesamöl und Koriandergrün untermengen, umrühren, die Eier verschlagen und unter die Suppe ziehen zum Abbinden. Sofort servieren.
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