Rezept: Koreanische Scharfe Rindfleischsuppe (Yuk Gä Jang)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.25 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Rindfleisch; zb Schmorbraten | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 5 | cm Ingwer; in Scheiben | |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
UND | ||
| 250 g | Mungbohnensprossen | ca. 1.24 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Chilipulver, koreanisch - Menge anpassen | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Knoblauch; zerdrückt | |
| 1 EL | Dunkles Sesamöl | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Rindfleisch mit Wasser, Ingwer und Knoblauch in den Suppentopf geben und eine Stunde leise simmern lassen. Fleisch möglichst in dünne Streifen schneiden. Mit Chili, Knoblauch, Sojasauce, Öl, Salz und Pfeffer einmassieren, dann in den Topf zurückgeben. Bohnensprossen zugeben und kurz durchkochen.
Am Ende die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln über die Suppe streuen und abschmecken.
Für die schnelle Variante Steakfleisch fein schneiden und mit den Würzzutaten sautieren, dann Brühe angießen, Sprossen zugeben, aufkochen und wie oben weiterverfahren.
Notizen: Mit Sambal statt Chilipulver testen.
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