Rezept: Krapfen

Zubereitung:

1. Mehl,Trockenhefe,Zucker und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

2. Das Eigelb, die lauwarme Milch und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten,geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen.

4. Butterschmalz in einen Topf oder einer Fritteuse auf 180 Grad C erhitzen.

5. Aus dem Teig mit einer Tasse 24 Plätzchen von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und auf die Hälfte der Plätzchen jeweils 2 TL der Füllung geben.

6. Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen und die ungefüllten Teigplätzchen darauf kleben.Die Ränder gut andrücken und die Krapfen nochmals 30 Minuten gehen lassen.

7. Die Krapfen portionsweiße in dem heißen Butterschmalz 8 bis 10 Minuten ausbacken.Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

:Backzeit: Pro Portion etwa 10 Minuten .

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