Rezept: Kräuterquark mit Kürbiskernsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
KÜRBISKERNSAUCE | ||
20 g | Kürbiskerne | ca. 0.25 € |
3 EL | Birnendicksaft (Reformhaus) | ca. 0.45 € |
2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
2 EL | Kürbiskernöl (evtl. mehr) | ca. 0.72 € |
KRÄUTERQUARK | ||
Bund | Basilikum (ca. 25 g) | |
Bund | Kerbel (ca. 25 g) | |
1 Bund | Glatte Petersilie (ca. 50 g) | |
250 g | Crème fraîche | ca. 0.94 € |
2 | Rote Zwiebeln | |
500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
1 TL | Limettenschale - (unbehandelt); fein abgerieben | |
2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
STAMPFKARTOFFELN | ||
1 kg | Bio-Kartoffeln | |
Salz | ca. 0.00 € | |
150 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.17 € |
40 g | Butter | ca. 0.29 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Bimendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.
2. Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Creme fraiche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 10 g E, 36 g F, 36 g KH = 510 kcal (2138 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Tomatenbutter 4 Portionen Preise: Discount: 1.66 € EU-Bio: 1.51 € Demeter: 1.86 € Ein leckerer, schnell zubereiteter Brotaufstrich. Selbst getestet mit https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/47393/maisbrot_variation_3_kochen.php | |
Kartoffel-Zwiebel-Tortilla 4 Portionen Preise: Discount: 1.91 € EU-Bio: 2.06 € Demeter: 2.60 € Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Öl (1) in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln im Topf bei milder Hitze | |
Flan de Coco 8 Portionen Preise: Discount: 9.02 € EU-Bio: 9.56 € Demeter: 9.67 € Die Menge der Zutaten ist für 8 Timbale-Förmchen mit 125 ml Inhalt gedacht. Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen und in die vorbereiteten | |
Eintopf aus Dinkelkörnern und Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 1.30 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.63 € Dinkelkörner gut spülen und in kaltes Wasser einlegen. Linsen spülen und ca. 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sieden. Zwiebeln in Öl golden | |
Nudeln mit Tomaten und Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 2.51 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 2.88 € Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls kleinwürfeln. Die |