Rezept: Kräuter-Schaumsüppchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 3 Stange(n) | Staudensellerie | |
| 60 g | Sauerampfer | ca. 0.00 € |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 100 g | Mandeln | ca. 1.00 € |
| 80 g | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 2 EL | (-3) Mehl | |
| 2 l | Gemüsebrühe oder Wasser | ca. 18.43 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zitronensaft | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Schmand | ca. 0.67 € |
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, Kräuter waschen und hacken. Mandeln in Wasser aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken.
Sellerie und Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen, kurz anschwitzen lassen. Mandeln und die Hälfte Kräuter zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und würzen.
Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss Schmand und übrige Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig rühren.
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