Rezept: Krautsalat (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Weißkohl | |
| 1 | Lauchstange/Porree | ca. 0.60 € |
| 4 | Möhren | ca. 0.35 € |
| 5 | Eingelegte Gürkchen | |
Für die Marinade | ||
| 50 ml | Öl | ca. 0.07 € |
| 50 ml | Apfelessig | ca. 0.29 € |
| 25 g | Zucker* o. Süßstoff | |
| 0.5 | Salz | |
| 1 | Grob gem. schw. Pfeffer | |
| etwas | Zitronensaft | |
Zubereitung:
Vitkals Salad (Krautsalat)
Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln und die Gürkchen hacken. Die Zutaten für das Dressing in einem Topf aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Den Salat kalt servieren, beispielsweise als Beilage zu kaltem Fleisch.
Mit Zucker: 200 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 47 g Kohlenhydrate - davon anzurechnen 6 g Kh (das entspricht 1/2) Be) Mit Süßstoff 175 Kilokalorien, 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 11 g Kohlenhydrate - davon anzurechnen 0 g Kh (das entspricht 0 Be).
* Zucker: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker, der nach den Ernährungsempfehlungen der letzten Jahre auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist.
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