Rezept: Kulebjaka - Fischpastete
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
1 | Briefchen Safran | |
80 g | Basmati-Reis | ca. 0.11 € |
200 g | Karotten | ca. 0.17 € |
200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
20 g | Butter | ca. 0.14 € |
600 g | Seezunge | ca. 0.00 € |
500 g | Blätterteig - Kühlregal | ca. 1.80 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Reis in Salzwasser gar kochen. Auskühlen lassen. Zwiebeln würfeln, die Karotten und die Champignons in Streifen schneiden und alles in Butter glasig dünsten. (bis die Flüssigkeit eingekocht ist). Den Fisch in 8 Stücke schneiden. Formen mit Öl einpinseln und mit Klarsichtfolie auskleiden. Den Blätterteig ausrollen und 4 Kreise von 20 cm Durchmesser ausstechen und in die Formen legen. Die Teigränder überstehen lassen. Zusätzlich 4 Kreise von 14 cm Durchmesser ausstechen.
Je 1 Ei mit dem Gemüse und dem Reis mischen. Pikant würzen. Je ein Stück Fisch in die Teigformen legen, Gemüse darüber verteilen, wieder Fisch darauf legen, dann den Reis und nochmals ein Stück Fisch. Die kleineren Kreise darauf legen. Die Teigränder darüber schlagen und leicht andrücken. Kühl stellen. Die Fischpasteten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und die Folie entfernen. Aus den Teigresten Verzierungen ausstechen und die Pastete verzieren. Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 30-35 Minuten backen.
Servieren: Dazu passt eine Bechamelsauce mit Weißwein.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kalte Brokkolisuppe mit Knoblauchcroutons 4 Portionen Preise: Discount: 4.30 € EU-Bio: 7.59 € Demeter: 8.05 € Brokkoli waschen und putzen. Einige schöne Röschen für die Garnitur in wenig Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, beiseite legen. Restliche Brokkoli grob | |
Zanderfilet mit Mangoldgemüse 4 Portionen Preise: Discount: 23.28 € EU-Bio: 23.51 € Demeter: 24.14 € Das geschuppte und entgrätete Fischfilet in vier gleich große Stücke schneiden. Die Fischfilets in heißem Rapsöl auf der Hautseite anbraten. Solange braten | |
Gebackene Kirschen 1 Rezept Preise: Discount: 3.02 € EU-Bio: 3.31 € Demeter: 3.39 € Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe zusammen mit Mehl, Weißwein, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Kirschen vorsichtig | |
Bohnengulasch 4 Portionen Preise: Discount: 16.12 € EU-Bio: 16.76 € Demeter: 17.71 € Schweinenacken waschen, trockentupfen und in möglichst gleichgroße Würfel schneiden. Portionsweise im Olivenöl anbraten, Gemüsezwiebel zufügen und glasig | |
Essigzwetschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.99 € EU-Bio: 2.99 € Demeter: 2.99 € Alle Zutaten außer den Zwetschen aufkochen und 24 Stunden ziehen lassen, nochmals aufkochen und weitere 24 Stunden ziehen lassen. Gewaschene Zwetschen mit |