Rezept: Lachs-Cannelloni

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

12	Weiße Lasagne-Blätter
	Salzwasser; siedend
Füllung
500 g	Lachsfilet ohne Haut graue - Fettschicht	ca. 14.98 €
	entfernt, in Würfeli
200 g	Frischkäse	ca. 1.47 €
4 EL	Dill; fein geschnitten	ca. 0.63 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer
Sauce
1 dl	Fischfond oder - Gemüsebouillon	ca. 0.50 €
1 dl	Trockener weißer Vermouth - .B. Noilly Prat	ca. 1.57 €
180 ml	Saucenhalbrahm	ca. 0.00 €
1 TL	Maisstärke	ca. 0.01 €
2 EL	Dill; fein geschnitten	ca. 0.32 €
	Salz - nach Bedarf

Zubereitung:

Für eine rechteckige ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet Lasagneblätter portionenweise al dente kochen; kalt abspülen, abtropfen, auf einem Küchentuch auslegen.

Füllung: Lachs, Frischkäse und Dill mischen, würzen. Die Masse auf die Lasagneblätter verteilen, glatt streichen. Lasagneblätter sorgfältig einrollen; in die vorbereitete Form legen.

Sauce: Fond und Vermouth in eine Pfanne geben,auf 1 dl einköcheln. Saucenhalbrahm und Maisstärke verrühren; in die Flüssigkeit gießen, unter Rühren aufkochen. Dill darunter rühren, würzen. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce über die Cannelloni gießen.

Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: gemischter Blattsalat Tipps:

Lachs-Cannelloni quer halbieren; in die vorbereitete Form stellen. Statt Lasagne-Blätter 12 Cannelloni, vorgekocht, verwenden. Füllung mit Hilfe eines Spritzsackes ohne Tülle in die Cannelloni verteilen.

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(*) Die Zubereitung von Lachs-Cannelloni erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Fond - Fisch * Frischkäse - Doppelrahm - natur * Lachsfilet * Nudeln - Lasagne * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucen-Halbrahm - Schweiz * Speisestärke * Wasser * Wermut - Noilly Prat

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