Rezept: Lachsforelle auf Parmesan-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.07 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.23 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Risottoreis | ca. 1.61 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 200 ml | Riesling | ca. 0.68 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 0.90 € |
| Olivenöl | ||
| 250 g | Butter | ca. 1.69 € |
| Frühlingszwiebeln | ||
| 600 g | Lachsforellenfilet | ca. 7.79 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Risotto in einen Topf mit heißem Olivenöl geben und ca. eine Minute anrösten. Die in Würfeln gehackte Schalotte und den Knoblauch zugeben. Mit etwas Weißwein und Brühe zudecken. Nach 20 Minuten auf kleiner Flamme ist der Reis al dente.
Reis zur Seite stellen und die Forelle filletieren. Leicht salzen und mit Zitronensaft säuern. In einer Pfanne mit etwas Weißwein und Brühe dünsten.
Danach das Risotto nochmals mit Riesling und Brühe aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die kalte Butter (in Stücken) und den geriebenen Parmesan hinzugeben.
Die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebel unterheben und alles gut verrühren bis das Risotto sämig ist.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Nuss-Strudel 6 Portionen Preise: Discount: 4.18 € EU-Bio: 5.86 € Demeter: 5.62 € Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 1 cm dicke Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. |
 | Agis Tellersülze 4 Portionen Preise: Discount: 10.46 € EU-Bio: 10.87 € Demeter: 11.00 € Tellersülze eignet sich auch hervorragend zur Verwertung von Bratenresten. Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden und auf 4-8 Teller |
 | Nudeln mit Eierstich und Maronenpilzen 2 Portionen Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 3.52 € Demeter: 6.64 € Ein scheinbares Schlichtgericht: Nudeln mit Eierstich und Maronen. Aber eben nur scheinbar schlicht - die Maronen machen das Ganze zur Delikatesse. Für den |
 | Fruchtiger Köm-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.28 € EU-Bio: 10.43 € Demeter: 11.55 € Köm ist eine norddeutsche Spezialität, ein mit Kümmel verfeinerter Aquavit. Als Marke empfiehlt sich hier "De geele Köm". Aprikosen und Rosinen waschen und gut |
 | Alexandratorte 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.46 € Demeter: 4.70 € Die Alexandratorte soll für Prinzessin Alexandra erfunden worden sein. Als die Tochter des Königs von Dänemark nach England übersiedelte, um den Prinzen und |
