Rezept: Lamm mit Gemüse und Erdäpfel im Strudelteig

Zubereitung:

60 Minuten , aufwändig Lamm würfelig schneiden. Erdäpfel und Karotten schälen, in kleinere Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lauch in Streifen schneiden. Das Fleisch in 4 EL Olivenöl anbraten, danach herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch im verbliebenen Fett anrösten, die Karotten und Erdäpfel dazugeben.

Nach einigen Minuten das Fleisch, die gewürfelten Tomaten und den Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Danach abkühlen lassen, die Erbsen und die Kräuter untermischen.

Strudelteig auslegen und in Quadrate schneiden (ca. 15 x 15 cm). Fülle in die Mitte setzen, Ränder mit flüssiger Butter bestreichen und zu einer Golatsche zusammenklappen. Oberfläche ebenfalls mit Butter bestreichen und im Rohr bei 220 °C knusprig braun backen.

Am besten mit einer pikanten Paprikasauce servieren.

Getränk:

Blaufränkisch Juwel 2000, Weingut Mayrhofer, gereifter Rotwein

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