Rezept: Lasagne al forno - Variation 1

Zubereitung:

(*) für eine weite ofenfeste Form von ca.2 1/2 Litern, gefettet, reicht für 6 Personen.

Öl in einem Brattopf heiß werden lassen, Fleisch portionenweise anbraten, mit dem Mehl bestäuben, herausnehmen,beiseite stellen. Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl.wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Sellerie, Rüebli und Tomatenpüree kurz mitdämpfen.

Rotwein dazugießen, aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. dreissig Minuten schmoren.

Kräuter beigeben, mischen, würzen.

Bechamel: Butter warm werden lassen, Mehl beigeben und unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Milch auf einmal dazugießen und unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca.zehn Minuten köcheln. Würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Einschichten: 1 Teigstück in die vorbereitete Form legen, je 1/8 Fleischsauce und Bechamelsauce darauf verteilen, Vorgang 7-mal wiederholen, mit Bechamelsauce abschließen, Käse darüber streuen.

Gratinieren: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: gemischter grüner Salat

Tipps:

Bechamelsauce statt mit 8 dl Milch nur mit 5 dl Milch und 3 dl Wasser zubereiten.

Lässt sich vorbereiten: Lasagne 1Tag im Voraus ofenfertig zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Gratin in den kalten Ofen schieben, die Gratinierzeit verlängert sich um ca.zehn Minuten .

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