Rezept: Linzer Katzengeschrei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Kalbfleisch | ca. 2.39 € |
| 150 g | Rindfleisch | ca. 4.49 € |
| 150 g | Schweinefleisch | ca. 1.34 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Suppengemüse - (Wurzelwerk), reichlich | ||
| Fett - zum Anbraten | ca. 0.04 € | |
| Brühe - zum Aufgiessen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 2 | Essiggurken - oder Delikatessgurken | |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| etwas | Zitronenschale, - abgerieben | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heißem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten.
Zwischendurch das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben.
Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden.
Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.
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