Rezept: Balti Masala-Paste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.51 Sterne von 53 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.59 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Teil 1: | ||
| 4 EL | Koriandersamen | ca. 2.15 € |
| 2 EL | Kreuzkümmel | ca. 1.11 € |
| 2 | Zerkrümelte Zimtstangen | ca. 1.00 € |
| 2 TL | Fenchelsamen | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Schwarze Senfkörner | |
| 2 TL | Scharze Kardamomsamen | |
| 1 TL | Bockshornkleesamen | |
| 6 | Gewürznelken | |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.51 € |
| 20 | Curryblätter | |
| Teil 2: | ||
| 4 TL | Gemahlener Kurkuma | ca. 0.19 € |
| 4 TL | Knoblauchpulver | ca. 0.48 € |
| 2 TL | Ingwerpulver | ca. 0.31 € |
| 1.5 TL | Chilipulver | ca. 0.17 € |
| 250 ml | Essig | ca. 0.10 € |
| Teil 3: | ||
| 250 ml | Öl | ca. 0.35 € |
Zubereitung:
Alle Gewürze aus Teil 1 in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Die Gewürze dann in einem Mörser zerstoßen und abkühlen lassen, bevor sie zu Pulver zermahlen werden.
Die Zutaten aus Teil 2 hinzufügen .
Öl im Topf erhitzen, die Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. In warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.
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