Rezept: Mailänder Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.71 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | grüne Nudeln | ca. 0.39 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 150 g | Schinken - gekocht | ca. 5.84 € |
| 150 g | Pikantje van Gouda | ca. 0.75 € |
| 5 | Cornichons | |
| oder | ||
| 3 kl. | Gewürzgurken | |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Für den Dressing | ||
| 1 Becher | Sahnejoghurt | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Weinessig | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten knackig gar kochen, so dass sie noch biss haben. Kalt abschrecken. mit dem Öl zurück in den Topf geben und durchschwenken.
Schinken und Pikantje in Würfel schneiden. Die Cornichons oder Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Dressing: Sahnejoghurt, Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatzutaten darin wenden. In einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
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