Rezept: Mandel-Pudding mit Weinschaum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
6 | Eier (Gr. M) | ca. 1.54 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
125 g | weiche Butter - oder Margarine | ca. 0.90 € |
90 g | Zucker | ca. 0.13 € |
250 g | Paniermehl | ca. 0.20 € |
0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
125 g | Sultaninen | ca. 0.69 € |
200 g | Brauner Rum | ca. 1.57 € |
125 g | Mandeln; gemahlen | ca. 1.12 € |
Fett f. d. Form | ||
0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 4 Eigelb, Fett und 30 g Zucker aufschlagen. Paniermehl und Milch unterrühren. Sultaninen, Rum und Mandeln zufügen. Eischnee unterheben. Masse in eine gefettete Puddingform (2 l) füllen, verschließen. In einen Topf stellen, zur Hälfte mit Wasser füllen. Zugedeckt 1 Stunde stocken lassen. Herd abstellen, 15Minuten stehen lassen. Rest Eigelb und Zucker verrühren. Wein, Saft zugießen. Im siedenden Wasserbad aufschlagen. Pudding stürzen.
Tipp: Pudding schmeckt herzhafter, wenn man die Hälfte des Paniermehls durch Vollkornbrösel ersetzt.
Beerenstarke Variation: Fruchtsauce statt Schaum Als Alternative zur Weinschaumsauce schmeckt zum Mandel-Pudding eine Sauce aus gemischten, tiefgefrorenen Beeren: ca. 200 g Beeren in wenig schwarzem Johannisbeersaft mit etwas Zucker aufkochen. 1/2 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, die Sauce damit leicht binden. Anschließend die Sauce passieren. Passieren heißt: Sauce oder Suppe durch ein Sieb oder Tuch streichen bzw. drücken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hamburger mit Coleslaw-Weißkohlsalat 4 Portionen Preise: Discount: 7.33 € EU-Bio: 10.06 € Demeter: 14.66 € Das Rinderhackfleisch gründlich mit dem Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verkneten, das Ganze eine halbe Stunde lang ziehen lassen, dann | |
Brokkoli-Auflauf - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 9.08 € Demeter: 10.03 € Brokkoli in Salzwasser ca. 6 Minuten vorgaren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, gut abspülen. Die Kartoffelscheiben im Gemüsewasser ca. 5 | |
Streuselkuchen à la Ostpreußen. 1 Rezept Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 6.01 € Zuerst die Hefe mit 1/8 l lauwarmer Milch, 2 Messerspitzen Zucker und 6 Esslöffel Mehl zu einem lockeren Hefestück (Vorteig) anrühren. Mit Mehl leicht bestreuen | |
Eierstich in klarer Brühe 4 Portionen Preise: Discount: 0.57 € EU-Bio: 0.85 € Demeter: 0.87 € Die Eier mit der Milch und ein wenig Salz verquirlen, in ein gebuttertes Glasschälchen geben, zugedeckt bei 800 Watt ca. 2-3 Minuten garen und 5 Minuten ruhen | |
Buchteln aus Kartoffelteig 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.66 € Demeter: 2.30 € Eine andere Bezeichnung für Buchteln ist Rohrnudeln. Kartoffeln in der Schale kochen,abziehen, abkühlen lassen. Hefe in die leicht erwärmte Milch |