Rezept: Mango-Karambolen-Salat mit Ingwer-Dressing

Bild: Mango-Karambolen-Salat mit Ingwer-Dressing - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Mangos; gewürfelt
4	Karambolen; quer in - sternförmige Scheiben geschnitten
15 g	frische Ingwerwurzel; - geschält u. gerieben	ca. 0.10 €
100 ml	Olivenöl	ca. 0.64 €
100 ml	Apfelessig	ca. 0.58 €
2 EL	Limettensaft - frisch gepresst	ca. 0.07 €
1 TL	französischer Senf
1 TL	frischer Koriander; fein - gehackt	ca. 0.33 €
0.25 TL	Frühlingszwiebel; fein geh.
0.25 TL	Salz	ca. 0.00 €
0.25 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Mangowürfel und Karambolenscheiben vermischen und kalt stellen. Ingwer, Olivenöl, Essig, Limettensaft, Senf, Koriander, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer mit dem Schneidstab des Handrührers glatt pürieren. Dann über die gekühlten Früchte geben.

Tipp: Dieses Dressing passt auch großartig zu frittierten Bataten, gebratenen Kochbananen.

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(*) Die Zubereitung von Mango-Karambolen-Salat mit Ingwer-Dressing erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Apfelessig * Frühlingszwiebeln * Ingwer - frisch * Karambole (Sternfrucht) * Koriandergrün - Cilantro * Limettensaft * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor

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